Mis recetas de cocina

ARROZ CON ALMEJAS

Ingredientes ( 6 personas)

600 gr. De arroz.

120 gr de aceite de oliva.

6 dientes de ajo o ajetes tiernos.

Sal al gusto

Perejil

1,250 L. de agua.

1 kilo de almejas auténticas.

Modo de hacerlo

Se pone a hervir el agua con sal en un pucherito aparte.

En una cazuela amplia, se pone el aceite y cuando empiece a calentarse un poco se añade el ajo picadito. Cuando el ajo empiece a moverse (sobre todo que no se queme), se añade el arroz, rehogándolo bien con una cuchara de madera, para que se impregne bien del gusto del aceite. Se añade el agua que ya estará hirviendo y se deja cocer unos 15 minutos a fuego bajo. Se añaden las almejas, que se abrirán inmediatamente con el susto. Si alguna no se abre, se tira, porque estaba previamente muerta y es mala. Se espolvorea con perejil picado y se deja hervir unos dos o tres minutos más. Se tapa y se cubre todo con un trapo, dejándolo descansar un ratito, hasta servirlo.

Es importante que esté bien se sal, pero sin pasarse, cosa que probaremos cuando añadamos las almejas, añadiendo más sal si fuera necesario.

Es un plato exquisito.

CARRILLERAS DE BACALAO

Ingredientes, (6 personas)

1,5 kg de carrilleras de bacalao, que sean muy fresquitas.

Cebolla, ajo, perejil.

Caldo de pescado medio litro escasito. (fumè, o en su defecto, de cubito)

Patatas, 1 kg, en rodajas de medio centímetro.

Aceite de oliva

En una hermosa cazuela, se pone el aceite. Se pica cebolla y ajo y se añade al aceite cuando está calentito. (No demasiado, que nada se queme).Cuando empiezan a pocharse, es decir a estar blanditos, se le ponen por encima las patatas en rodajas, se tapa y se tiene un rato a fuego muy lento, y se añade el caldo de pescado hasta que se ablanden las patatas. Después, se disponen las carrilleras en orden, sin apelotonarse. Se tapa y se deja hervir a fuego lento dos o tres minutos .Se espolvorea abundante perejil picado, y listo... Este plato está bueno de por sí, pero si se deja para el día siguiente, queda excelso., pues se le potencian los sabores.

ESPAGUETTIS CON SALMÓN

Ingredientes, (4 personas)

400 gr. de spaguettis.

150 gr. de salmón ahumado.

200 gr. de nata.

2 yemas de huevo.

Un chorrito de aceite

Sal, pimienta y agua.

Se cuecen los spaguettis con sal y un chorrito de aceite el tiempo indicado en el paquete. Cuando estén hechos, se escurre el agua y a fuego medio se añade la nata, el salmón ahumado troceado y pimienta al gusto. Hay que removerlo un poco con una cuchara de palo para que no se pegue. Cuando la nata hierva se apaga el fuego y se añaden las yemas de huevo. Se remueve hasta que cuaje un poco el huevo y listo para servir.

TAQUITOS DE SOLOMILLO CON PATATAS

Ingredientes, (4 personas)

1 solomillo grande o 2 pequeños cortado en taquitos.

patatas cortadas como para tortilla.

aceite.

sal gruesa.

ajo cortado en láminas

perejil.

Se pone en un cuenco a macerar el solomillo cortado en tacos con el ajo, la sal, mucho perejil y un chorrito de aceite.Se van friendo las patatas cortadas como para tortilla.En una sartén con un chorrito de aceite se fríe el solomillo (sin que se queme el ajo) y cuando esté bien frito se le añaden las patatas y se remueve con una cuchara de palo.Es un plato rápido y para servir recién hecho..

POLLO A LA CERVEZA

Ingredientes, (4 personas)

1 Un pollo hermoso, partido en cuartos.

Cuatro cebollas, mejor rojas.

Aceite de oliva, un poco.

Una lata de cerveza suave.

Sal y pimienta al gusto.

Se trocea la cebolla y se pone a pochar en una cazuela hermosa con el aceite. Cuando esta doradita, se saca a parte y se echan los trozos de pollo salpimentado en la misma cazuela, dorándolos a fuego fuerte, cuidando de no quemarlos. Cuando han cogido buen color, se le incorpora la cebolla y la lata de cerveza, cubriéndola con la tapa y dejando cocer hasta que se ablanda. Una media hora aproximadamente, dependiendo del tamaño del ave sacrificada. Si al acabar tiene mucho caldo, se hierve destapado hasta que se reduce. Se puede servir tal como está o batir la cebolla para que quede en salsa, cosa que no merece la pena, pues los trozos de la cebolla están buenísimos al natural. Facilísimo de hacer y más fácil aún de comer.

FLAN DE QUESITOS

Ingredientes, (4 personas)

450 gr. de leche.

8 quesitos.

1 sobre de cuajada royal.

90 gr. de azúcar.

caramelo líquido

Se ponen en un cazo la leche, los quesitos y el azúcar. Cuando hierva, se le añade el sobre de cuajada y se deja tres o cuatro minutos más a fuego fuerte sin hervir, y removiéndolo.Se echa caramelo en un molde mediano y se vierte el flan. Dejar que se enfríe a temperatura ambiente y una vez frío meter en la nevera un par de horas.Es un postre sencillo y que les encanta a los niños (y a los no tan niños).

TORRIJAS

Un delicioso y contundente postre de Cuaresma,( o de Pascua, o de verano, al gusto del consumidor), un poquito laborioso pero económico y sobre todo espectacular.

Ingredientes

Para 6 personas;

Una hermosa hogaza de pan de dos o tres días de antigüedad, cortada en rodajas de 1 cm (en la panadería te la cortan) 1,5 litros de leche

Canela en rama y en polvo.

Medio kilo de azúcar.

Harina

Huevos

Aceite para freir. (mejor de oliva)

Y disposición para saltarse todas las dietas.

Se hierve la leche con el azúcar y la canela, a fuego lento, durante un rato, hasta que coja gusto.En la fuente mas amplia y plana que tengas, por ejemplo la del horno, se dispone el pan, mejor partir las rodajas, si no, son difíciles de manejar y se le echa por encima la leche, para que empape bien todo el pan. No hay que pasarse con el empape, pues si no, no hay quien lo maneje. Después de un buen rato, se baten unos huevos en un plato sopero, y se pone en otro plato la harina. En una sartén grande se pone aceite a calentar, y se van rebozando las rodajas de pan en harina y huevo y se echan en el aceite calentito. (No muy caliente, sin quemarse). Cuando están doradas por un lado, se les da la vuelta para que se doren por el otro. Se sacan y se ponen sobre papel absorbente, para paliar (inútilmente) el millón de calorías que tiene el postrecito. Se espolvorean con un poco de canela en polvo y un poco de azúcar y ya están dispuestas para el engulle. ¡Que aproveche, amigos!